Что приготовить на гриле кроме мяса: 10 вкусных идей | Дом Вкуса

Если вы ищете, что приготовить на гриле, когда мясо уже надоело или хочется разнообразить привычное меню, вариантов гораздо больше, чем кажется. Собрали идеи, которые подойдут и для семейного ужина, и для большой компании, и для вегетарианского меню.

Рыба на гриле

Рыба - один из самых удачных продуктов для приготовления на гриле. Высокая температура быстро создаёт румяную корочку, а внутри филе остаётся сочным.

Для гриля хорошо подходят:

• лосось;
• форель;
• дорадо;
• сибас;
• скумбрия;
• стейк тунца;
• филе белой рыбы.

Самый простой вариант — натереть рыбу солью, перцем, добавить немного лимонного сока и оливкового масла. Для цельной рыбы можно положить внутрь веточки укропа, петрушки, розмарина или несколько долек лимона.

Лосось удобно готовить порционными стейками. Его достаточно обжарить на хорошо разогретой решётке несколько минут с каждой стороны. Главное — не передержать рыбу, иначе она потеряет сочность.

Овощи гриль: просто, быстро и вкусно

Овощи гриль отлично подходят как самостоятельное блюдо и как гарнир к рыбе или другим продуктам. При обжаривании овощи становятся мягкими внутри, а снаружи покрываются характерными поджаренными полосками.

На решётку можно отправить:

• кабачки;
• баклажаны;
• сладкий перец;
• помидоры;
• шампиньоны;
• кукурузу;
• красный лук;
• спаржу;
• картофель.

Кабачки и баклажаны лучше нарезать вдоль пластинами или кружочками толщиной около 1 см. Перец можно жарить половинками, а небольшие помидоры и шампиньоны — целиком.

Для простого маринада достаточно оливкового масла, соли, чёрного перца и сушёных трав. Если хочется более яркого вкуса, добавьте чеснок, паприку или немного бальзамического уксуса.

Кукуруза на гриле

Кукуруза заслуживает отдельного внимания. Её можно готовить прямо на решётке, периодически переворачивая початки. После появления румяных подпалин достаточно смазать кукурузу сливочным маслом и посыпать солью.

А если добавить немного копчёной паприки и тёртого сыра, получится отличный гарнир или самостоятельная закуска.

Морепродукты гриль

Креветки, кальмары, мидии и другие морепродукты готовятся на гриле очень быстро. Это особенно удобно, если нужно приготовить что-то вкусное без долгой подготовки.

Креветки на гриле

Крупные креветки можно замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и щепотки соли. Нанизайте их на шпажки или используйте специальную решётку для мелких продуктов.

Креветки достаточно готовить несколько минут, переворачивая один раз. Как только они изменили цвет и стали плотными, их можно снимать с гриля.

Кальмары на гриле

Кальмаров важно не передержать. Очищенные тушки можно слегка смазать маслом, посолить и добавить лимонный сок. На хорошо разогретом гриле им потребуется совсем немного времени.

Подавайте кальмаров с зеленью, лимоном и лёгким соусом на основе йогурта.

Сыр на гриле

Для тех, кто ищет рецепты гриль без мяса, стоит обратить внимание на сыр халлуми. Он хорошо переносит высокую температуру, не растекается и быстро покрывается золотистой корочкой.

Нарежьте сыр пластинами толщиной примерно 1–1,5 см и обжарьте с двух сторон. Дополнительное масло обычно не требуется.

Готовый халлуми можно подать:

• с помидорами и свежей зеленью;
• с запечённым перцем;
• с салатом;
• с мёдом и орехами;
• с ягодным соусом.

Получается простая, но очень сытная закуска.

Грибы на гриле

Шампиньоны отлично подходят для приготовления на углях или газовом гриле. Крупные грибы можно оставить целыми, предварительно удалив ножки.

Для маринада смешайте растительное или оливковое масло, чеснок, соль, перец и немного соевого соуса. Оставьте грибы на 15–20 минут, после чего отправляйте на решётку.

Готовые шампиньоны можно посыпать свежей зеленью или добавить к овощному ассорти.

Фрукты и десерты на гриле

Гриль подходит не только для закусок и основных блюд. Фрукты после обжаривания становятся мягче и слаще, а на поверхности появляется ароматная карамелизированная корочка.

Попробуйте:

• персики;
• нектарины;
• ананас;
• бананы;
• яблоки;
• груши.

Персики на гриле

Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Смажьте срез небольшим количеством масла и положите фрукт срезом вниз на горячую решётку.

Через несколько минут появятся красивые подпалины. Готовые персики можно подать с шариком ванильного мороженого, мёдом или орехами.

Банан с шоколадом

Банан можно приготовить прямо в кожуре. Сделайте продольный разрез, вложите несколько кусочков шоколада и заверните фрукт в фольгу.

Через несколько минут шоколад растает, а банан станет мягким и ароматным. Такой десерт особенно понравится детям.

Что приготовить на гриле для вегетарианцев

Если в компании есть люди, которые не едят мясо, не обязательно ограничиваться одним овощным салатом. Полноценное меню можно собрать полностью на гриле.

Например:

Закуска: халлуми с помидорами и зеленью.

Основное блюдо: овощи гриль с грибами и кукурузой.

Дополнение: запечённый картофель с чесночным соусом.

Десерт: персики на гриле с мёдом.

Такой вариант отлично подходит для гриля для вегетарианцев и при этом понравится даже тем, кто обычно предпочитает мясные блюда.

Несколько советов для приготовления продуктов без мяса

Чтобы рыба, овощи и другие продукты получились вкусными, стоит учитывать несколько простых правил.

Хорошо разогревайте гриль. На недостаточно горячей решётке продукты начинают тушиться, а не обжариваться.

Смазывайте продукты маслом. Тонкого слоя достаточно, чтобы овощи и сыр не прилипали к решётке.

Не нарезайте овощи слишком тонко. Иначе они быстро потеряют влагу и могут пересохнуть.

Рыбу переворачивайте аккуратно. Для филе удобно использовать широкую лопатку.

Следите за временем приготовления. Креветки, кальмары и рыба готовятся значительно быстрее, чем крупные овощи.

Используйте разные зоны нагрева. Если ваш гриль позволяет регулировать температуру, часть продуктов можно готовить на прямом огне, а более нежные — на косвенном.

Гриль - это больше, чем шашлык

Если раньше гриль ассоциировался преимущественно с мясом, сегодня его возможности гораздо шире. Рыба, морепродукты, овощи, грибы, сыр и даже фрукты прекрасно подходят для приготовления на решётке.

Поэтому, когда в следующий раз будете решать, что приготовить на гриле, не ограничивайтесь привычным шашлыком. Попробуйте сделать овощное ассорти, креветки с чесноком, лосось, халлуми или фруктовый десерт.

А если хочется собрать полноценное меню для пикника, можно сочетать несколько вариантов: овощи и сыр в качестве закуски, рыбу или морепродукты на основное и фрукты на десерт. Гриль легко превращается в универсальную кухню на свежем воздухе.